
成瓮吃酒,大口吃肉,或是喝酒吃肉,论秤分金银,穿绸穿锦,这些都是《水浒传》中梁山好汉们常说的话。这些话充分反映出好汉们对美好生活的向往,他们认为能大快朵颐、吃肉喝酒,穿上锦绸,是生活中最惬意的事。那么,梁山好汉们吃什么肉呢?其实,他们吃的肉种类繁多,包括鸡肉、牛肉、鹅肉,甚至狗肉等。 有些读者认为,水浒中的人似乎只吃牛肉,反而不吃猪肉。更有人从这个角度推测,水浒中的好汉不能吃猪肉是因为明朝皇帝姓朱,而吃牛肉则象征着反抗精神,因为古人不允许随便杀牛吃肉。这个说法靠谱吗?我们可以从两个方面来分析这个问题。 首先,水浒中的好汉真的不吃猪肉吗?答案是否定的。无论是梁山好汉,还是其他人,他们都吃猪肉。《水浒传》里至少有十五次提到吃猪肉的情节。例如,在第三回中,郑屠卖猪肉,鲁智深打他之前荆叶优配,他的肉摊上就挂着几片猪肉;又比如,鲁智深上桃花山后,李忠和周通安排山寨里宰杀羊猪,招待客人;在大相国寺,鲁智深倒拔垂杨柳后,泼皮们请他时买了酒和猪,送给他;甚至在阮小五痛斥官府时,提到官兵到村里来,首先宰杀百姓家养的猪羊鸡鹅。这些情节表明,梁山好汉和其他人都吃猪肉,而且吃的方式多样,既有煮熟的、剁碎的,也有猪头、软骨等。 例如,晁盖上梁山时,王伦安排宰了两头黄牛、十只羊和五只猪来招待;宋江上柴进庄子躲避官司时,柴进也杀羊宰猪来款待他;武松报仇前,土兵买了猪头、鹅和鸡来食用;在穆家庄,宴席上也有宰羊宰猪的情节。这些例子一一列举,可以看到猪肉在《水浒传》中的频繁出现,因此明朝皇帝姓朱,所以不写梁山好汉吃猪肉这一说法显然是不成立的。如果真因明朝皇帝姓朱而禁猪肉,那《水浒传》恐怕连一块猪肉也写不出来,更不要说郑屠卖猪肉,土兵买猪首的情节了。
展开剩余55%事实上,所谓明朝不吃猪肉的说法并没有历史依据。根据历史资料,明朝的16位皇帝中,只有正德皇帝因为属猪而曾经发布过禁猪令,但这一禁令几乎没有影响,因为民众贫困,牛羊肉贵,猪肉才是普通百姓能吃得起的肉类。而唐朝时期,皇帝姓李,因此禁民间吃鲤鱼,但依然没能阻止民众的食欲,鲤鱼仍然是民间普遍食用的食材。 第二步,为什么水浒中的好汉喜欢吃牛肉?是否真如某些人所说,吃牛肉代表着反抗精神?答案并不完全是这样。首先,好汉们爱吃牛肉的原因之一,实际上是因为古代的猪肉不好吃。直到明朝,中国本土的猪基本是黑猪,而黑猪肉味重、腥气大。如果没有好的佐料和烹饪技巧,猪肉吃起来并不美味。相比之下,牛羊肉相对较为美味,且更适合有条件的人食用。 另外,牛肉相较于猪肉,更为耐储存,冷却后的牛肉依然能保持良好的口感。而猪肉则不然,油脂冷却后会凝固,影响风味。甚至像林冲在《水浒传》中守草料场时,曾吃过冷牛肉,可见当时的牛肉保存得较好。再者,牛象征着力量,梁山好汉们吃牛肉也许是为了突出他们的壮大力量和英雄本色。 虽然有读者认为古代中国不允许杀牛,所以梁山好汉吃牛肉体现了他们的反抗精神,但这一说法并不成立。历史上,尽管有禁止私自屠杀牛的法律,但人们还是能通过合法途径吃到牛肉,尤其是在宋代,牛肉的消费非常普遍,有专门的法律规定。洪迈在《夷坚志》中提到,吃牛肉会遭报应,这足以说明当时牛肉的消费相当普及。 从某种角度来看,牛羊肉是贵族的象征,而猪肉则是底层百姓的食物。在《水浒传》中,梁山好汉不常吃猪肉,反而更青睐牛羊肉,也很符合他们从底层逐渐崛起的身份。而且,《水浒传》并没有刻意突出每种肉类的出现频率,作者只是根据情节需要来选择食物,并没有过多深意。 总之,水浒中的好汉吃什么肉并非简单的反映反抗精神,而是结合了当时食材的实际情况以及不同肉类的象征意义。
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