成瓮吃酒，大口吃肉，或是喝酒吃肉，论秤分金银，穿绸穿锦，这些都是《水浒传》中梁山好汉们常说的话。这些话充分反映出好汉们对美好生活的向往，他们认为能大快朵颐、吃肉喝酒，穿上锦绸，是生活中最惬意的事。那么，梁山好汉们吃什么肉呢？其实，他们吃的肉种类繁多，包括鸡肉、牛肉、鹅肉，甚至狗肉等。 有些读者认为，水浒中的人似乎只吃牛肉，反而不吃猪肉。更有人从这个角度推测，水浒中的好汉不能吃猪肉是因为明朝皇帝姓朱，而吃牛肉则象征着反抗精神，因为古人不允许随便杀牛吃肉。这个说法靠谱吗？我们可以从两个方面来分析这个问题。 首先，水浒中的好汉真的不吃猪肉吗？答案是否定的。无论是梁山好汉，还是其他人，他们都吃猪肉。《水浒传》里至少有十五次提到吃猪肉的情节。例如，在第三回中，郑屠卖猪肉，鲁智深打他之前荆叶优配，他的肉摊上就挂着几片猪肉；又比如，鲁智深上桃花山后，李忠和周通安排山寨里宰杀羊猪，招待客人；在大相国寺，鲁智深倒拔垂杨柳后，泼皮们请他时买了酒和猪，送给他；甚至在阮小五痛斥官府时，提到官兵到村里来，首先宰杀百姓家养的猪羊鸡鹅。这些情节表明，梁山好汉和其他人都吃猪肉，而且吃的方式多样，既有煮熟的、剁碎的，也有猪头、软骨等。 例如，晁盖上梁山时，王伦安排宰了两头黄牛、十只羊和五只猪来招待；宋江上柴进庄子躲避官司时，柴进也杀羊宰猪来款待他；武松报仇前，土兵买了猪头、鹅和鸡来食用；在穆家庄，宴席上也有宰羊宰猪的情节。这些例子一一列举，可以看到猪肉在《水浒传》中的频繁出现，因此明朝皇帝姓朱，所以不写梁山好汉吃猪肉这一说法显然是不成立的。如果真因明朝皇帝姓朱而禁猪肉，那《水浒传》恐怕连一块猪肉也写不出来，更不要说郑屠卖猪肉，土兵买猪首的情节了。
展开剩余55%事实上，所谓明朝不吃猪肉的说法并没有历史依据。根据历史资料，明朝的16位皇帝中，只有正德皇帝因为属猪而曾经发布过禁猪令，但这一禁令几乎没有影响，因为民众贫困，牛羊肉贵，猪肉才是普通百姓能吃得起的肉类。而唐朝时期，皇帝姓李，因此禁民间吃鲤鱼，但依然没能阻止民众的食欲，鲤鱼仍然是民间普遍食用的食材。 第二步，为什么水浒中的好汉喜欢吃牛肉？是否真如某些人所说，吃牛肉代表着反抗精神？答案并不完全是这样。首先，好汉们爱吃牛肉的原因之一，实际上是因为古代的猪肉不好吃。直到明朝，中国本土的猪基本是黑猪，而黑猪肉味重、腥气大。如果没有好的佐料和烹饪技巧，猪肉吃起来并不美味。相比之下，牛羊肉相对较为美味，且更适合有条件的人食用。 另外，牛肉相较于猪肉，更为耐储存，冷却后的牛肉依然能保持良好的口感。而猪肉则不然，油脂冷却后会凝固，影响风味。甚至像林冲在《水浒传》中守草料场时，曾吃过冷牛肉，可见当时的牛肉保存得较好。再者，牛象征着力量，梁山好汉们吃牛肉也许是为了突出他们的壮大力量和英雄本色。 虽然有读者认为古代中国不允许杀牛，所以梁山好汉吃牛肉体现了他们的反抗精神，但这一说法并不成立。历史上，尽管有禁止私自屠杀牛的法律，但人们还是能通过合法途径吃到牛肉，尤其是在宋代，牛肉的消费非常普遍，有专门的法律规定。洪迈在《夷坚志》中提到，吃牛肉会遭报应，这足以说明当时牛肉的消费相当普及。 从某种角度来看，牛羊肉是贵族的象征，而猪肉则是底层百姓的食物。在《水浒传》中，梁山好汉不常吃猪肉，反而更青睐牛羊肉，也很符合他们从底层逐渐崛起的身份。而且，《水浒传》并没有刻意突出每种肉类的出现频率，作者只是根据情节需要来选择食物，并没有过多深意。 总之，水浒中的好汉吃什么肉并非简单的反映反抗精神，而是结合了当时食材的实际情况以及不同肉类的象征意义。
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