前段时间学生餐的事，一位家长说，大女儿现在读高二，此前读小学时，女儿就觉得学校的饭菜不好吃。在女儿上小学四五年级的时候，她申请孩子从家里带饭，但并不是那么容易申请下来，要到医院去开营养不良证明，费了些周折。针对这事豪配投资，媒体联系到了当地多个区教育局，都说没有这样的规定。
其实我是相信官方说法的，但我也不认为那位家长在撒谎，这里头，面上的规定是一回事，具体落实到学校，落实到某些班集体，以及某些跟学校绑定的供餐公司，就很难说了。
我自己也有孩子，也经历过类似的事。比如，我孩子上幼儿园时，某些商业公司跟学校说好了，给学校供给新一季的校服，但我上网一查，发现同款校服要便宜好多，那我当然想去网上买，但班里老师不让，说大家都一个价还会印上统一的logo，这个时候，你如果不抗争一下，基本也就从了——其实那种logo，你找商家印，基本免费。
此时，商家和学校的利益绑一块，在学校这种特殊的消费场景下，形成半强制性的压力，不从你就是不合群、斤斤计较，整不好，你还担心孩子穿的校服因为和其他孩子没有一模一样的logo受排挤，甚至，老师在群里发起那种缴钱的排队时，你不愿意缴，别的家长还对你有意见。
学生餐也是类似的情况，你一问，都说没硬性规定，但你如果不从，总难免费一番周折，最后懒得争也就算了，完事还自我检讨下：别的家长都不说话，怎么就你事多呢？这么多年了工资涨没涨，有没有认真工作？
学校统一配餐出了问题后，许多家长都想给孩子带饭，但除了医院证明难开以外，还有更大的问题，是许多家长都没那么多精力、物力，因为都是普通的双职工家庭，给孩子准备饭菜、送饭是很累的，长期搞，身体、时间都不允许。
学校统一配餐，能省钱省力——我看有媒体报道，说每顿饭的餐食标准大约为十几块钱，其实按规定，当地公立小学的餐费全部实行自费制，学生自愿选择，具体收费标准由学校制定，大致每餐在10至20元之间。费用按具体情况结算，按月收取。
总之，价格上是比较实惠的，当地还会有一些补贴。
所以很多学生家长现在也很迷茫又无奈，尽管对统一配餐不满不放心，但也只能寄希望学校或相关部门找到更靠谱的统一供餐公司，有更严格的品控，最起码能保证食品安全。
换句话说，大部分家长没办法摆脱统一配餐系统，抱怨归抱怨，但最后还得依靠它。
而真正抱怨且有能力摆脱它，恐怕只有少部分人。
比如，那些把孩子送去昂贵的私立或国际学校的家长，而这种学校都有独立的高档餐厅，或者由知名的国际膳食公司供应。
这些学校的供餐企业，跟每天给500多所学校供应50万份餐的公司，不是一回事，当然，有点小贵，餐食标准往往高达三四十块，还没有补贴。
——我没有为它们打广告的意思。2018年，某国际学校食堂，也出现过食品安全问题，被曝光使用腐烂的番茄、过期的冷冻食品，事后，该校校长被就地免职，食堂供应商索迪斯集团的中国区总裁也鞠躬道歉。这所学费超过12万/年，餐标38元，但孩子们的餐盘中，只有2个速冻包子、一根鸭腿和半勺青菜。一位母亲哽咽地说：“我们每年给学校交十几万的学费，结果他们就让孩子每天吃着发霉食物，这比考试不及格更让人绝望。”
我的意思是，有些家长没得选，只能选择相对便宜且有补贴的餐食，有些家长的选择范围明显更广，价钱不是问题，不满意，他们会让校长下课、餐食供应公司滚蛋。
这让我想起以前高中时住宿舍。那时候从乡下来的孩子，都统一住到学校提供的便宜宿舍里，但每个宿舍都有十几个人，说实话，真的挺难受的。尤其像睡眠比较轻的孩子，遇到宿舍里有打呼噜的，喜欢深夜卧谈会的，根本就睡不好，长期睡眠不足是常事。
但一般的孩子可摆脱不了，住宿费是合在学费里一起缴的，就算你不想住，想去外面租房住，这钱也不会退。再加上，当时学校为了统一管理，一般也不让孩子住外面。
所以只有那些敢搞特殊，敢与学校作对豪配投资，且有能力负担得起双份房租的家庭，才有可能让孩子住到外面。
其实类似的故事，在我们生活中有很多。比如以前我每天上下班都坐地铁或公交，经常遇到车上乘客抢座位的事，其中最经常听到的一句噎人的话是：“有本事你别坐公交啊。”
是啊，能开车上班谁坐公交啊？
总之，简单来说，普惠型的标准化的统一供给的公共或半公共产品，质量都不会太高，只是个平均线的水平，大部分人只能无奈被动接受。就算出现问题，他们也没得选。而没得选才是最难受的。
——当然，对于许多家庭生活水准本就达不到平均线的，实际还是很好的“福利”，比如像我读研究生以前，都没住过带空调的房子，但去上海念书后，宿舍有空调，那是生活水准提升了，不是下降。
其实像公立学校提供的宿舍、饭食，乃至教育本身，多是普惠的标准化的统一供给产品，有能搞特殊的，或者有选择权的还是少。
这当然不是我们国家的特色。像美国的“免费校园午餐”计划，早在“进步时代”（1890-1920年）就有了。
一开始，是一些中产白人女性，出于慈善的原因，给学校里比较贫困的学生提供免费午餐，后来因为大萧条、二战中断了，二战后，美国农业部，为了给农产品找个稳定的出路，免受价格波动，各种游说，于1946年促使美国国会通过《全国校餐法案》，将校园午餐变成了一项法定的福利项目。
注意，虽是福利项目，也不是完全免费的，只是中央、地方政府会给相应的补贴，家长掏很少部分。比如像1960年代中期，美国的学校午餐，仅需20美分。
——但即使如此，还是有很多家庭、学校无力承担，比如，佐治亚州一位公立学校的食堂主管说，在七百名学生中，大约一百个家庭符合免费校餐的资格，但学校的午餐预算只能覆盖其中三十二人。这种情况下，学校只能求助爱心人士或慈善机构。而且当时因为美国大搞基建，政府各类支出很大，给校餐的补贴遭严重挤压，所以为了维持项目，学校要么抬高校餐价格要么降低供餐成本——比如稍稍降低供餐质量。
也就是在这时，美国工业食品大资本看到了“商机”。
以前美国政府是禁止资本参与校餐项目的，当校餐项目遇到困难时，这些资本就雇人去国会游说，说让他们参与进来，不仅能给学生提供稳定健康的餐食，还能让政府少掏钱。所以1960年代，政府把禁令取消了。
这些工业食品企业是怎么做的呢？很简单，就是充分利用当时已经非常成熟的制冷、厨房储备、餐食运输技术，建中央厨房，搞冷冻预制食品，如速冻比萨、热狗、预制鸡肉饼、脱水土豆泥、预先装盘的“飞机餐”。
在这套打法下，学校连食堂都免了，厨子自然也不用了，弄几个送餐员就行，食物直接送到教室，或固定的就餐室。这样成本当然就降下来了，而降下来的钱，一部分就是这些大型预制食品企业的利润。
到了1970年代中期，美国城市学校，有七成都引入了冷冻预制校餐。1972年，美国软饮料协会又成功游说国会与农业部，把什么可乐、糖果、薯片及能量棒等超级加工食品与饮料，也堂而皇之送入学校。这样，美国的孩子也就普遍过上了吃预制菜+薯片可乐的幸福生活，一直到现在。
我记得之前中美网友在小红书上“对账”。很多中国网友发现，老美学生的午餐，怎么看着像“零食”？其实源头就可以追溯到1970年代老美资本的这次大游说。
这种午餐，你说它没有营养吗？你说它不干净吗？不会的。实际上，都是高糖高热食品，而且有严格的餐饮规范标准。企业为了保住自己的利润和生意，这方面他们会严苛把控，尽量别出大事。
问题，主要出在其他零敲碎打的方面。
第一个大问题，是这种冷冻预制校餐，太难吃了。供餐企业为了赚钱，必须控制成本，首先要牺牲的就是个性化的口味。
上世纪六十年代，美国各大公立学校还有可以简易加工成品或半成品食物的中央食堂，比如加点大蒜盐、补充蔬菜或本地人喜欢的调料，但后来的冷冻预制餐都装入锡箔盒，顶多加热下即可，很多学校干脆直接把包裹锡箔的饭盒分发给学生，连餐盘都省了。
1977年，美国农业部在八个主要城市举行听证会，公立学校校餐受到广大人民群众的一致差评。《纽约时报》甚至将加热后的速成土豆泥讽刺为“图书馆用胶水”。
更大的问题，是高糖高热的冷冻预制校餐不健康，不是说不卫生，是吃多了容易发胖，所以美国学龄儿童肥胖率持续飙升，从上世纪80年代的5%，涨到2000年的20%。
正因为难吃加上不健康，所以接着又出现了第三个问题，就是很多的中产家庭，退出了校餐项目，他们的缴费和赞助随之消失。这带来的后果，是校餐经费更紧张了，所以校餐也就愈发难吃、不健康，从而导致恶性循环。
而这就在学校形成了两套餐食体系，那些没得选的家庭，只能让孩子吃不健康、难吃的冷冻预制校餐，而有得选的家庭，要么在昂贵的私立学校吃好的，要么进那种环境更好的社区，有一套他们自己认可的配餐系统。
总而言之，公立学校的校餐，本质是“廉价的照护经济”的产物，是在“饭香四溢、由身着白制服的食堂女工亲手分餐”与“选择有限、口味欠佳的预制食品”之间作出的选择，前者确实更优，然而，价格昂贵，不是所有人都能承受的，若比较“味道单一的冷冻预制菜”与“完全没有餐食”，则前者更具现实价值。
尤其在经济下行周期，这种不得不选择公立学校的校餐的压力会更大，自然矛盾也会更大。
也正是考虑到还有很多家庭，甚至可以说，大部分家庭都没办法摆脱冷冻预制校餐，因此被迫面临儿童肥胖率攀升的公共健康危机，奥巴马政府于2010年颁布《健康、无饥饿儿童法案》，对学校午餐的营养标准进行了系统更新，大力限制了糖、盐、精白面粉以及过量淀粉类食材（如炸薯条、薯饼所用土豆）的使用。
当时的第一夫人米歇尔·奥巴马，还发起了“让我们动起来”（Let's Move!）运动，联合政府部门、学校与非营利机构推动健康饮食宣传，并在白宫开辟公共菜园，示范种植当季果蔬，推广健康理念。
但是，十多年过去了，美国的公立学校校餐质量改善了吗？从中美网友“ 对账”的情况来看，好像并没有，中低收入群体的肥胖率仍保持高位。
总之，所谓学生餐，大致就是这么个情况。而具体到咱们这边，还有个问题，是供餐企业，往往很容易变成裙带资本的囊中之物，以至于他们是运动员，也是裁判。——这方面，咱们一般老百姓还真不敢乱讲。出了事，一个两行字的“声明”了事，这等霸气，你能说啥呢？
所以我觉得学生餐最大的问题，还不是卫生不卫生，是有些家庭是真的没得选。吃了亏，也很无奈的。他们没办法用脚投票，只能期望加强监督，有关部门、有关企业能多担点责任。
实际上，没得选的事，在我们的生活中太多了，以至于大家都很羡慕有的选的人。有那么段时间，网上经常流传李湘女儿在英国什么学校念书的照片、视频。很多网友的留言就很有意思。她们母女俩好像都是易胖体质，所以经常有人发照片说，看吧，又胖回去了，但更多的留言是羡慕，羡慕富裕人家有更多选择权，就像有个标题说的：“李湘：姐瘦过，你富过吗？”
很多人说李湘他 们家喜欢炫富。我当然不赞成炫富。因为炫富，让我等这种没的选的人显得更无奈。 但经济宽裕时，谁不愿给孩子更好条件呢？即便普通家庭，未必追求吃穿顶尖，也总希望孩子获得安全、健康的饮食。这是人之常情。你所见的“炫”，或许只是他人的日常。每个人，不过都是图个安心日常罢了。
作者：肖申克，蓝钻故事主笔
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